塞納左岸咖啡--第三次咖啡浪潮詳解

作者：塞納左岸小編發(fā)布時間：2016-02-18 18:14:33

第三波咖啡浪潮中，人們試圖了解更多咖啡制作的起源，喝咖啡成為一項(xiàng)體驗(yàn)而不僅僅是一款商品。而完成這個體驗(yàn)的咖啡師，則成為了重要的組成部分。
咖啡師的專業(yè)水平由 Australian Specialty Coffee Association 、Specialist Coffee Association of Europe 等機(jī)構(gòu)認(rèn)證，這些機(jī)構(gòu)運(yùn)營著比賽，還提供官方認(rèn)定的咖啡感官品評、烘焙和制作培訓(xùn)。

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咖啡豆的種植、采摘、烘焙和制作方式都被認(rèn)作是重要的工序，各個環(huán)節(jié)的不同都能使得一杯咖啡展現(xiàn)出不同的味道。咖啡的制作方法也是第三次咖啡浪潮的標(biāo)志性，或者說是核心，愛樂壓、手沖壺、V-60、冰滴等，這些基本上只有在咖啡店或者專業(yè)的咖啡師手中才能見到，技藝高超的咖啡師，可以用不同的制作方法做出不同味道的美味咖啡。
相較與美式及意式的咖啡文化，第三次咖啡浪潮更接近法式的咖啡風(fēng)格。美式咖啡代表的是星巴克一樣的快餐文化，意式咖啡（Espresso）則要一口氣喝完，而法式咖啡的代表當(dāng)屬咖啡館了--點(diǎn)分甜品，要杯咖啡，在咖啡館坐一下午。
“體驗(yàn)”包括咖啡飲品、環(huán)境、特色、服務(wù)，它是一個綜合性的需求，在咖啡館里喝專業(yè)咖啡師烘焙出的各色咖啡，和朋友聊著天，或者談工作，這是第三次咖啡浪潮的新時尚。

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