咖啡的口味

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2015-06-21 13:35:16

咖啡樹與月桂樹極為相似，通常生長(zhǎng)在南北回歸線之間的地區(qū)。一棵咖啡樹一般要生長(zhǎng)三至四年左右才能開始結(jié)果，果實(shí)為一粒粒紅色的漿果，將其干燥并除去果肉后即可分離出咖啡豆。

咖啡的口味

世界各地都有咖啡豆的影子，只要?dú)夂蜻m合，它都能夠如常生長(zhǎng)。這些適合培植咖啡豆的地方，位于南回歸線及北回歸線之間，統(tǒng)稱為咖啡生長(zhǎng)帶。咖啡豆會(huì)隨耕作方法、地區(qū)氣候及種種因素的差異，而生長(zhǎng)為不同的種類。在介紹哪個(gè)國(guó)家出產(chǎn)那種咖啡豆之前，我們不妨首先了解能夠影響一杯咖啡質(zhì)感的各種先天性因素。所謂咖啡的口味，就是咖啡對(duì)所能給予鼻子的芳香以及為舌頭帶來的味道，兩者的配合及融和。一杯咖啡給我們的第一個(gè)印象正是它的香氣，這種芳香郁悶的氣味能令人精神為之一振，徹徹底地領(lǐng)略一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。第二個(gè)印象便是咖啡的味道，咖啡的酸味正是其味道的主要考慮因素，雖然酸性全民族乎對(duì)咖啡質(zhì)素不太直接的關(guān)系，但作為咖啡豆最內(nèi)涵的部份，酸味會(huì)為咖啡帶不同程度的味覺感應(yīng)。最后，便是咖啡的口感所在，雖然不是咖啡品質(zhì)的主要取決因素，但它能跟咖啡芬芳香氣及口味相互補(bǔ)足，能夠令人透澈感到咖啡豆更實(shí)在的質(zhì)感。

一般用于咖啡口味的詞語

豐厚（Richness）泛指咖啡的質(zhì)感及滿足度。

復(fù)雜性（Complexity）用作形容對(duì)多種口味的領(lǐng)會(huì)及體驗(yàn)。

平衡度（Balanced）形容咖啡在各面都十分平均。

一般咖啡口味特色光亮（Bright）、干（Dry）、劇烈（Snappy）及強(qiáng)烈（Snappy中美洲咖啡的典型）

焦糖味（Caramelly）糖味或糧漿口味

巧克力味（Chocolatey）適合餐后飲用的口味，跟非甜的香草及巧克力味道相同。

細(xì)致（Delicate）一種利用舌頭頂部領(lǐng)會(huì)出來的穩(wěn)晦口味（多用作形容新幾內(nèi)亞的亞伯加咖啡）

土味（Earthy）土壤味道（多用作形容Sumatran咖啡）

香味（Fragrant）泛指花香以至香料的香氣味道

果味（Juicy,Fruity）含有令人回味的莓味以至柑桔的味道

芳醇（Mellow）一種圓渾、幼滑的口味，一般酸性亦較低