”水洗咖啡豆“產(chǎn)地-哥倫比亞
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-06-24 15:32:41
1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經(jīng)委內(nèi)瑞拉帶來的。塞納左岸咖啡小編了解到，該國是繼巴西后的第二大生產(chǎn)國。
塞納左岸咖啡小編：水洗咖啡豆
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞的咖啡產(chǎn)地：
哥倫比亞咖啡是少數(shù)冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一。在質(zhì)量方面，它水洗咖啡豆獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而羅百氏特咖啡卻很少種植。它也是世界上最大的(Washedbeans)出口國。與其他生產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進生產(chǎn)。正是這一點再加上其優(yōu)越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽滿全球。該國的咖啡生產(chǎn)區(qū)位于安第斯(Andes)山麓，那里氣候溫和，空氣潮濕。
哥倫比亞有三條科迪耶拉(Cordilleras)山脈(次山系)南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。山階提供了多樣性氣候，這意味著整年都是收獲季節(jié)，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。哥倫比亞大約有27億株咖啡樹，其中66％以現(xiàn)代化栽植方式種植在種植園內(nèi)，其余的種植在傳統(tǒng)經(jīng)營的小型農(nóng)場里。哥倫比亞的主要生產(chǎn)地區(qū)處在中部山脈和東部山脈地帶。沿著中部山脈分布的最重要種植園位于麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區(qū)，在上述三個地區(qū)中，麥德林地區(qū)的咖啡質(zhì)量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養(yǎng)豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區(qū)合起來簡稱MAM(是三個地區(qū)主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數(shù)的產(chǎn)地是MAM。沿著東部山脈，兩個最好的地區(qū)是在波哥大(Bogota)周圍，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質(zhì)量相當。
哥倫比亞咖啡種植者所面臨的棘手問題是：是否用生長快速且產(chǎn)量高的阿拉伯咖啡樹來替代波旁咖啡樹。有人說，質(zhì)量會不如從前，但也有人說，在最適合咖啡生長的地方，其質(zhì)量區(qū)別不會太大。
哥倫比亞咖啡種植者所面臨的棘手問題是：是否用生長快速且產(chǎn)量高的阿拉伯咖啡樹來替代波旁咖啡樹。有人說，質(zhì)量會不如從前，但也有人說，在最適合咖啡生長的地方，其質(zhì)量區(qū)別不會太大。
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞咖啡的特色：
咖啡等級分為頂級(Supremo)，優(yōu)秀(Excelso)和極品(UGQ，UnusualGoodQuality)三等，優(yōu)秀等級中的克羅斯(Klauss)咖啡出口到德國，歐羅巴(Europa)咖啡出口到北歐國家。在多數(shù)咖啡店都能買到優(yōu)秀等級的咖啡和頂級咖啡。
塞納左岸咖啡小編認為，二者的專業(yè)規(guī)定區(qū)別為：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原料取自于新收獲的咖啡豆，這樣更容易保證產(chǎn)品的質(zhì)量。優(yōu)秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優(yōu)良。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞咖啡風味：營養(yǎng)豐富，高均衡度，有時具有堅果味
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞咖啡建議烘烤方法：中度至深度烘烤，適于各種用途
塞納左岸咖啡小編認為，二者的專業(yè)規(guī)定區(qū)別為：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原料取自于新收獲的咖啡豆，這樣更容易保證產(chǎn)品的質(zhì)量。優(yōu)秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優(yōu)良。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞咖啡風味：營養(yǎng)豐富，高均衡度，有時具有堅果味
塞納左岸咖啡小編介紹哥倫比亞咖啡建議烘烤方法：中度至深度烘烤，適于各種用途
塞納左岸咖啡小編還了解到，哥倫比亞咖啡的極佳市場：哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協(xié)會(FederacionNacionaldeCafeteros，簡稱FNC)，負責質(zhì)量監(jiān)管。雖然該協(xié)會屬私營公司，但它代表政府行事。國家咖啡管理協(xié)會還肩負著保健、教育、筑路、雇用種植技術(shù)員、進行調(diào)查、監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量、直接經(jīng)辦總出口量50％的出口業(yè)務(wù)、雇用市場營銷人員等職責。像肯尼亞的國家咖啡管理協(xié)會一樣，它是咖啡組織的典范。
哥倫比亞種植咖啡的農(nóng)場主可以按官方低價將所有的產(chǎn)品賣給咖啡管理協(xié)會，也可以賣給出口商，出口商可能提供較高的價格，或根本不出價。實際上，咖啡管理協(xié)會(FNC)控制了對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的。然而，所有的出口都受制于最低出口價。
塞納左岸咖啡小編介紹道，哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助于降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯一具備該條件的國家。
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