如何鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-08-17 16:04:49
隨著咖啡文化走入中國(guó)，咖啡也滲入了人們的生活。速溶咖啡沖泡方便快捷，也成為很多白領(lǐng)的加班伴侶。下面我介紹一下如何鑒別速溶咖啡的質(zhì)量，可以分沖泡前和沖泡后兩個(gè)階段進(jìn)行。
(1)何鑒別速溶咖啡之沖泡前鑒別
良質(zhì)速溶咖啡,因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色；組織狀態(tài)為2毫米左右大小的不規(guī)則顆粒，夾雜有部分細(xì)粉末；因炒時(shí)發(fā)生了美拉德反應(yīng)而體現(xiàn)出咖啡獨(dú)有的香氣。
劣質(zhì)速溶咖啡,色澤深暗，有的呈鐵黑色；組織狀態(tài)上因受潮或其他原因而有結(jié)塊、結(jié)團(tuán)現(xiàn)象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以濃烈的焦糊味。
(2)何鑒別速溶咖啡之沖泡后鑒別
良質(zhì)速溶咖啡溶解完全，沒有渣滓和懸浮物；湯汁色棕紅而明亮；具有濃郁的咖啡香；加糖后具有適口的苦味和酸味，風(fēng)味爽直。
劣質(zhì)速溶咖啡溶解后杯底有沉淀物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色(同樣濃度情況下)；香氣淡，而焦糊味濃；加糖后飲用則苦味和酸味均濃重，尤其是回味辛苦。
以上是小編要跟大家分享的如何鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣知識(shí)，常喝的朋友記住了哦。
