現(xiàn)磨咖啡如何制作？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-03-15 16:47:37
我們在咖啡店內(nèi)喝的咖啡基本上都是現(xiàn)磨咖啡，咖啡都是由咖啡豆即時(shí)磨成咖啡粉進(jìn)行制作的。如一些速溶咖啡、咖啡粉、咖啡掛耳包就不是現(xiàn)磨咖啡了。咖啡豆可以利用各類磨豆機(jī)進(jìn)行處理磨成咖啡粉，手動(dòng)的、電動(dòng)的，可以調(diào)節(jié)咖啡粉的粗細(xì)，會(huì)有不同的口感。下面為大家介紹下手沖現(xiàn)磨咖啡的做法，手沖咖啡屬于滴濾咖啡。
一、手沖咖啡做法的第一步就是把濾紙打濕，因?yàn)闉V紙多少會(huì)帶有紙的味道，打濕以后就可以避免影響咖啡的本味了，這是完美手沖咖啡做法的關(guān)鍵技巧之一。
二、將濾杯和公分壺同時(shí)溫?zé)幔瑫r(shí)溫?zé)岬脑蚴潜苊饪Х仍谶^濾的過程中變冷，因?yàn)樽兝湟矔?huì)影響咖啡的口味。
三、把濾紙放入溫?zé)岷玫臑V杯里，隨后倒入現(xiàn)磨的咖啡粉。倒好咖啡粉以后別忘了一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是用手輕輕拍幾下濾杯，盡量讓咖啡粉變得均勻平實(shí)，這比較有利于下一步的沖泡。
四、將手沖壺中的90度熱水從咖啡粉中緩緩注入，讓熱水從中間均勻地向四周擴(kuò)散，千萬不要把熱水澆到濾紙上。這一步驟是比較關(guān)鍵的技巧，需要經(jīng)過一段時(shí)間的練習(xí)才能做得完美。
五、當(dāng)熱水把咖啡粉基本上都浸濕了，而且濾紙下邊開始滴水時(shí)，停止注水并燜蒸60秒，作用就是讓咖啡粉充分蘇醒。濕潤蘇醒的咖啡粉會(huì)充分釋放二氧化碳，外觀上會(huì)看到咖啡粉膨脹并鼓起來。
六、燜蒸60秒結(jié)束后，再次注入90度左右的熱水，從中間開始打圈注入熱水，水流不能太大而且要保持連續(xù)不斷，這也是需要多年練習(xí)才能達(dá)到完美的境界。此時(shí)咖啡粉會(huì)充分的濾泡，油脂會(huì)不斷的被泡出來。濾泡到公分壺中的成品香氣四溢，溫度也是恰到好處的。
七、把公分壺中的咖啡倒入咖啡杯就可以品嘗了。
所以如果你真的想了解咖啡本質(zhì)味道，那一定要嘗試滴濾咖啡。
