什么是虹吸式咖啡？好喝嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-03-20 10:58:03
虹吸壺雖然是一項(xiàng)歐洲人的發(fā)明（不同牌子的虹吸壺的介紹上，可能印著各種不同說(shuō)法，從德國(guó)、蘇格蘭到法國(guó)都有，總之是歐洲人），但是在世界各地，讓虹吸咖啡壺煮咖啡法發(fā)揚(yáng)光大的卻是日本人（巧合嗎？）這些和大城市生活節(jié)奏反著來(lái)，耗時(shí)耗精力、且需要持之以恒練習(xí)的技藝，和有耐心有毅力的人都有關(guān)。
等你有機(jī)會(huì)完整做完一次虹吸式咖啡，你就會(huì)理解為什么熱愛(ài)日式咖啡的人常常說(shuō)，這才是「真正的咖啡」。不是因?yàn)槟切?fù)古風(fēng)的器具或者有點(diǎn)像表演的繁瑣步驟，甚至都不一定是因?yàn)榭Х群煤龋悄枪勺非蠹兇獾膭艃海枰獣r(shí)間，技巧，耐心，當(dāng)然還有興趣。
如果你真的熱愛(ài)咖啡，手沖、滴漏、虹吸（常壓制作，我習(xí)慣稱之為滴濾類）是你一定要去嘗試的，是一個(gè)十分有意思的過(guò)程，我自己一直認(rèn)為這要比拉花，更能代表咖啡的藝術(shù)性與文化性。咖啡的空間文化是伴隨著商業(yè)市場(chǎng)變化而產(chǎn)生的，它會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而發(fā)生變化，而自己動(dòng)手沖煮一杯滴濾咖啡，則真正代表著咖啡的本質(zhì)文化，它代表的是一種生活方式的追求。
虹吸式咖啡壺在臺(tái)灣和日本最為常見(jiàn)，聽說(shuō)最早是由蘇格蘭造船師Robed Napier發(fā)明，1830年在德國(guó)也出現(xiàn)過(guò)，最后再由法國(guó)和英國(guó)不斷的改良成為上下二個(gè)壸的這種靠加熱和大氣壓力的作用下，加熱使水往上走（熱空氣上升），關(guān)火后咖啡被過(guò)濾往下走（冷空氣下降），來(lái)完成浸泡和過(guò)濾的咖啡壸，秀味十足，制作者仿佛像是科研人員般。
