塞納左岸咖啡跟您聊聊咖啡加盟店裝修的那些事！
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-08-02 11:12:13
塞納左岸咖啡十年的市場經(jīng)歷與眾多個性咖啡館主打過交道，曾意味深長地告訴每個想擁有咖啡館情結(jié)的投資商說：永遠(yuǎn)不要小看咖啡館老板的裝修情懷（還說了3次喲）。行外人說得好：老板心有多大，咖啡館裝修的坑就有多大。咖啡西餐廳的高大尚的時代，是時候降一降了。
一、100萬說砸就砸，裝修坑究竟多大？
（上海城塞納左岸咖啡店）——“哎呀你看，這種仿古磚每塊兒也就貴1元錢；”
——“用點老榆木加個樹好有什么歸本風(fēng)格呢；”
——“直腿的椅子滿大街都是，這種帶點弧度的多藝術(shù)啊”
——“當(dāng)然要吊頂，不麻煩就弄個簡歐的；來個大吊燈，配套配套不差這點兒！”
畢竟是自己的咖啡西餐廳，什么都想要更好一點。結(jié)果一筆賬算下來，比預(yù)算高出40%再正常不過，按一家500平咖啡館50萬左右的裝修費用來說，小20萬元額外支出已經(jīng)搭進(jìn)去了。20萬元啊，正常情況下?lián)?個月房租不過分吧？
二、另一種更慘的情況是，你是裝出了自己的夢想，顧客撂一句“不好看”，怎么辦？也要砸掉嗎？塞納左岸咖啡裝修“四位一體”模式從源頭把控，老板、設(shè)計師、咖啡師、施工方一個都不能少，可怕的是，不少咖啡館老板并未意識到，裝修不僅僅是“風(fēng)格”問題，它是整個咖啡館綜合經(jīng)營成本最直接體現(xiàn)，包含顧客印象、產(chǎn)品色帶、服務(wù)動線、顧客時段等。
（設(shè)計部調(diào)整之前）
(設(shè)計部調(diào)整之后) 舉個例子，作為重要的咖啡生產(chǎn)單元，吧臺是一家咖啡館的核心功能區(qū)。然而，它又常常被忽視。很多老板在圖紙上“畫個框框”意思一下，轉(zhuǎn)身就去琢磨頂燈是現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)還是巴洛克風(fēng)格了。卻在咖啡師到位馬上開業(yè)的時候發(fā)現(xiàn)，吧臺沒法兒用。操作通道過窄、咖啡機位置不合理、臺面空間浪費過多等不專業(yè)的問題。塞納左岸空間設(shè)計師兩步走，“初步設(shè)備排序”、“動線規(guī)劃”；咖啡師一項流程檢驗，根據(jù)操作習(xí)慣，進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。“大到咖啡機，小到壓粉章，一定要根據(jù)店鋪運營方案來進(jìn)行設(shè)計規(guī)劃，考慮到每一個細(xì)節(jié)。“一句話，因為它是一家咖啡館兒呀——得專業(yè)的人做專業(yè)的事！
三、空間作用被放大、風(fēng)格要與產(chǎn)品調(diào)性相得益彰，功能需求、結(jié)構(gòu)邏輯、視覺體驗缺一不可，沒有經(jīng)歷的裝飾公司往往不具備這一能力。看看塞納左岸咖啡，每盞燈之間的距離、桌椅與沙發(fā)的配比，貌似不經(jīng)意的隔斷，大廳的卡位與包箱的動靜區(qū)分，環(huán)境美學(xué)塑造同時還要滿足最大客流量，這才是空間設(shè)計的精髓。那些打著一手免費設(shè)計牌，效果圖“度娘”都搜得到，實際裝修出來而落差巨大；更有為了增加工程款過分強調(diào)裝修風(fēng)格，可裝可不裝的一齊上，裝飾品買了一堆，結(jié)果300平的面積坐不了幾個人；比如，裝修看著挺不錯就是有點眼熟，仔細(xì)一想，我去，隔壁那條街上的王二咖啡館不是也長這樣？“錢砸出去了，效果能好么？”裝修這件事上，老板、設(shè)計師、咖啡師、施工一個都不能少，并要擺正關(guān)系——作為老板，你當(dāng)然有輸出情懷的權(quán)利，但別忘了在這個空間里，咖啡師和顧客才是產(chǎn)生交互的主角。情懷是你自己的，生意可是顧客說了算。塞納左岸咖啡用十年的經(jīng)驗值成功為全國360多位創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)了夢想，避免了多走彎路，成就了品牌價值！
