咖啡加盟店經(jīng)營的不好怎么辦？帶你了解
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-12-06 16:08:00
咖啡加盟店經(jīng)營的不好怎么辦？這是很多咖啡店主都在頭痛的問題，這是一個非常系統(tǒng)性的問題，今天塞納左岸咖啡加盟小編就先從4點來為大家簡單的介紹下，看你中了幾點。
咖啡店位置不好
做任何生意都講究選址，就像寫字樓下的便利店，就像小區(qū)門口的寵物醫(yī)院，咖啡店的選址也同樣非常重要。“咖啡店不怕偏，就怕荒”，一位店主跟我這樣說。如果因為房租便宜選在一個荒涼地腳，商圈還在規(guī)劃，這不是生意，而是一場賭博。咖啡店從來就不是能支撐商圈的獨立存在，連鎖店選址方案里除了評估客流，還往往要評估“鄰居”，如果附近有商場、賓館、高端洗車店、酒吧，都屬于加分項，如果旁邊挨著麻辣燙、診所、五金維修，那真的有必要考慮搬家了。
商圈的價值在于消費導向，大家有休閑消費需求的時候，恰巧你的店又不遠，這就挺好。
咖啡店租金過高
高租金如果物有所值還是不錯的，但事實往往并非如此。你要明白：咖啡店是一門生意。咖啡店又需要充足的客座和距離讓消費者待起來舒服，面積就小不下來。每一個客座區(qū)背后，都是租金，都是成本。我在店里經(jīng)常能聽到客人聊起：“咖啡成本不高，肯定有的賺，我們也開一家吧。”
每個地區(qū)的房租差異太大，在這里不好具體給出分析公式，如果想認真計算一下的話，可以從每日成本入手：如果店面每月租金物業(yè)等成本在15000，人工成本在15000，日均營業(yè)額2000，按照現(xiàn)有的利潤率，有沒有可賺？老板心里肯定有筆賬，如果這家店要求的日均營業(yè)額只有在周末或旺季才能勉強達到，這就需要好好思考一下了。
對了。日均，這是個很可怕的詞。大家都懂。
不注重也不知道怎么做員工培訓
有些咖啡店是這樣倒下的：生意不好，節(jié)約原料成本，裁員降薪，猛做低價，員工強度上去了，工資下來了，服務跟不上了，然后惡性循環(huán)。然后，前兩天我在一家咖啡店里吃到了烤串和火鍋。
一位投資界的大佬說：“我這輩子最好的投資就是將最重要的精力投資到人的身上”。希望老板們可以把這話寫在心里。
咖啡不只拉花這么簡單，要做好員工的培訓，從新員工入職、咖啡業(yè)務培訓到設備養(yǎng)護培訓、服務培訓、應急事件手冊一應俱全。很多門店所做的培訓還失之千里。
咖啡店產(chǎn)品出品單一
我一直堅信，國內(nèi)當前市場，咖啡店賣的還是社交場所（當然還有小部分的裝X需求）。非常熱愛咖啡的老板開起店來，總感覺哪里怪怪的：看我這臺磨豆機，看我這臺咖啡機，看我這粉錘兩千大洋呢！什么？蛋糕柜顯色不好？前兩天有根燈管壞了，啊？你說攪拌機啊？二手淘來的，湊合使。
你家咖啡十分，甜品五分，菜單里除了咖啡沒有太多可選擇的東西，那些你看起來不重要的產(chǎn)品正在拖后腿。
產(chǎn)品要全面，產(chǎn)品線要健康。不要死腦筋一杯咖啡打天下，留意你的客人，他可能真的只愛喝星冰樂，他需要的可能真的是談事過程中客戶愛喝的那壺紅茶。要根據(jù)店面的條件和客群調(diào)整出品，滿足不同消費者的需求。
咖啡店承載了太多人的夢想，盈利才會有延續(xù)夢想的希望，不會選址，不會做員工培訓，不知道怎么針對性做新品出品，那選擇塞納左岸咖啡就對了。從前期的店面商圈評估到金牌店長駐店培訓，再到后期的新品更新與運營，全方位保障咖啡店的高效運營與核心競爭力。
