小型咖啡廳加盟需要知道什么經(jīng)營技巧？
1.良好的口岸
適當(dāng)?shù)牡攸c是選定咖啡經(jīng)營的關(guān)鍵,曾經(jīng)友人這麼說:如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c,則經(jīng)營的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收穫。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多麼氣派的店鋪,陳列了多麼有吸引力的咖啡,銷售額也很難達到理想。小型咖啡店加盟銷售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的「口岸」)。尤其是小規(guī)模的小型咖啡店加盟,因為它不像大型的小型咖啡店加盟決有其他綜合性的技能,所以更應(yīng)當(dāng)注意地點的選擇,這將是小型咖啡店加盟成功的出發(fā)點。
2.優(yōu)秀的咖啡
在小型咖啡店加盟裡,咖啡的構(gòu)成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在小型咖啡店加盟的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各小型咖啡店加盟的競爭,更要面對各種商店的競爭。
商品作為整體戰(zhàn)略,對於小型咖啡店加盟而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計畫、咖啡採購、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動,都是與小型咖啡店加盟商品力的強化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
3.卓越的服務(wù)
最直接的,就是小型咖啡店加盟的服務(wù)人員在等客時,要有優(yōu)雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進一步加強廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之,小型咖啡店加盟的服務(wù)能力必須動用「人」、「設(shè)備」、「便利」等種種因素的整店綜合活動。
也就是說,一家小型咖啡店加盟的成功,基本上必須「口岸」、「咖啡」、「服務(wù)」三項要素有效的運用與配合。同時在經(jīng)營之際,有關(guān)情報的收集,諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應(yīng)該隨時掌握,作為管理調(diào)整改進之用。
