2019,咖啡加盟店運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意咖啡“C位擔(dān)當(dāng)”？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2019-05-09 09:52:50
中國(guó)的咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，如同時(shí)尚行業(yè)一樣，每一年都有不同的“C位”主流。2018年，C位無疑是以瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售，那么2019年又是什么呢？跟著塞納左岸咖啡小編一起來看下吧！
創(chuàng)意咖啡的本意之一，就是讓原本不喜歡不接觸咖啡的人，愿意去嘗試咖啡，應(yīng)用牛奶之外的其他原料，讓消費(fèi)者在視覺和味覺之外，去感知咖啡。
中國(guó)人接受紅酒之前，最常用的形式就是紅酒加雪碧，這種方式是推廣了紅酒還是破壞了紅酒呢？威士忌也一樣，很多初嘗者，就是從雞尾酒開始接觸威士忌的。
創(chuàng)意咖啡，就是一種很好降低咖啡接受門檻的形式，讓更多人喝咖啡的有益嘗試。
對(duì)于創(chuàng)意咖啡，還有很重要的一點(diǎn)就是:引流以及宣傳。
創(chuàng)意咖啡往往在觀賞性和口味上都與傳統(tǒng)咖啡有很大不同，自帶話題效果，而在手機(jī)設(shè)備普及以及自媒體用戶占比眾多的當(dāng)下，一款創(chuàng)意咖啡可以為咖啡館帶來很可觀的流量，并且通過短視頻等自媒體，幾乎無需太多的廣告運(yùn)營(yíng)成本，只要你的產(chǎn)品足夠有趣，消費(fèi)者會(huì)自動(dòng)幫你宣傳。
雖然看著那些排幾個(gè)小時(shí)買網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)者感覺很不可思議，但這就是事實(shí)，主流消費(fèi)者變化了，宣傳渠道變化了，咖啡館的運(yùn)營(yíng)也要隨之進(jìn)行變化。
創(chuàng)意咖啡其實(shí)并不是現(xiàn)在就有的，就如水果咖啡，在臺(tái)灣很多年前就有嘗試了，但是它的功能性卻沒有今天這么有效。這也在提醒我們，在某些時(shí)候好東西，不一定帶來好的效果，選擇合適的場(chǎng)景更加重要。
我們回頭來看看星巴克。星巴克有一款明星產(chǎn)品，相信很多人都知道，那就是星冰樂。一款產(chǎn)品可以成為鎮(zhèn)店之寶是可遇不可求的，對(duì)于多數(shù)的創(chuàng)意咖啡，創(chuàng)意產(chǎn)品，引流能力是有時(shí)效性的，會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢減弱。這也是為什么即使創(chuàng)意咖啡的單價(jià)往往高于傳統(tǒng)咖啡，但仍歸類到“引流、運(yùn)營(yíng)”，而非盈利方面的原因。同時(shí)創(chuàng)意產(chǎn)品的可復(fù)制性往往都過高，很難長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)帶來穩(wěn)定利潤(rùn)，因此在看重創(chuàng)意咖啡的同時(shí)，更要注重其他產(chǎn)品的品質(zhì)，注意平衡，才能把咖啡館運(yùn)營(yíng)做的更細(xì)致。
相較于瑞幸咖啡，星巴克在產(chǎn)品方面無疑做的更加突出。星巴克玩味冰調(diào)，以雞尾酒為靈感，突破茶與咖啡的傳統(tǒng)定義，是星巴克今夏推出的全新品類。似咖非咖，似茶非茶，去年的冰萃咖啡，今年的玩味冰調(diào)，你Get到創(chuàng)意咖啡的點(diǎn)了嗎？
