咖啡＋理發(fā)店：跨界創(chuàng)新勃發(fā)的商業(yè)機遇
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2022-02-15 10:58:38
今年22歲的Andrew Livingston是布魯克林一家男裝公司的聯(lián)合創(chuàng)始人。每隔兩個星期，在下班回家的路上，他就會去喝點什么，不是一杯苦啤，便是一杯Espresso。在那里，他總能找到一些和自己志趣相投的朋友。
“這是個不錯的地方，很有吸引力，”他說。“尤其是在紐約這樣的城市里，對男性而言，能有個那樣的環(huán)境讓你釋放壓力、好好休息并聊聊天是非常重要的。”
Blind Barber的創(chuàng)始人之一Jeff Laub說：“這不只是為了在一杯咖啡上賺3美元。有了那杯咖啡，就可以開始交談，可以建立友誼，進而產生新的想法。”
現(xiàn)在，咖啡廳式的理發(fā)店越來越流行了。一位寫了《解讀男人心：翻譯男人密碼》的臨床心理學家Alon Gratch說，這樣一處地方“顯得有新意，原因在于這里提供了一處可以交談的場所”。
“這里把男女之間的差距縮小了一點，原本女人做的事，男人也可以去做了，但方式更加男性化，”他說。“過去，男人們往往在酒吧里聚會，但那里的環(huán)境非常吵鬧，不太適合彼此交談，再就是一些體育活動，但情況也是一樣。”
嚴格來說，這些地方并不拒絕女人，但多數(shù)理發(fā)店由于預約都排得很滿，所以接的都是一些剪短發(fā)的活兒。這些理發(fā)店往往都把剃須與修髯兩項業(yè)務一目了然地列在他們那份簡明的服務清單上。
由于這些理發(fā)店迎合的是一群有時尚意識的客戶，所以他們開列的價格也比那些隨到隨剪的傳統(tǒng)男性理發(fā)店要高數(shù)倍，而且這些理發(fā)店的裝修也更像一家“農場直供餐桌”的餐廳，或是一家男裝精品店，而非美發(fā)沙龍（只不過店內到處都能看到剪刀、梳子與美發(fā)產品的玻璃罐）。
雖然美發(fā)與美食似乎相去甚遠，然而，對某些特定的人群而言，一杯以栽培得當、當?shù)睾姹旱目Х榷古胫蠖傻目ú计嬷Z，自然與那些高檔理發(fā)店相得益彰。
“這顯然是同一群客戶，”Persons of Interest理發(fā)店的所有者Steve Marks說，他在威廉斯堡的門店與Parlor Coffee咖啡店攜手合作，為客人提供Espresso咖啡。“沒有差別。愿意做漂亮發(fā)型的是那些人，喜歡喝上等咖啡的也是那些人。”
正如Parlor Coffee的創(chuàng)始人Dillon Edwards所言，“愿意花45美元做頭發(fā)的人，自然也愿意再花5美元喝杯咖啡。”
即便在已經遍布咖啡館與美發(fā)店的社區(qū)里，這種二合一的新型商業(yè)模式也在不斷涌現(xiàn)，它們還取得了咖啡酒水類產品的經營執(zhí)照。
2015年三月，Cotter Barber理發(fā)店在布魯克林的綠點區(qū)開業(yè)了，店內配有一臺La Marzocco的特濃咖啡手動烹調機，就放在前面一個可循環(huán)利用的木質柜臺上，另外還有四把古董美發(fā)椅放在后面（雖然這家店男女皆宜，但大部分主顧都是男性）。Fellow Barber理發(fā)店于同年二月在威廉斯堡的門店中開始提供咖啡。這兩家店目前都在向一些手工烘焙咖啡豆的商家（例如舊金山的Four Barrel咖啡店與緬因州波特蘭的Tandem咖啡店）購買咖啡豆。
而這種酒水結合理發(fā)的服務已不再局限于布魯克林了。例如在多倫多，理發(fā)店Rod, Gun & Barbers在店內設有一個吧臺，在那里抽雪茄是受到鼓勵的。在舊金山，Peoples Barber & Shop 理發(fā)店可提供冰啤，而在費城，Duke Barber Co.理發(fā)店也一樣。在俄勒岡州的波特蘭市，有五家門店的連鎖美發(fā)沙龍The Modern Man可提供來自當?shù)毓痰钠【婆c波旁威士忌。而在底特律，F(xiàn)ellow Barber理發(fā)店正打算在其門店內增設一個吧臺。
在這些新生代的理發(fā)店出現(xiàn)之前，傳統(tǒng)理發(fā)店的人氣多年來已經每況愈下。據《美發(fā)百科：一部文化史》記載，在20世紀60年代中期，理發(fā)店數(shù)量驟減，成千上萬家店面關門大吉。而在90年代，諸如Mic Hunter的《美國理發(fā)店：近距離觀察正在消失的地方》與Ronald S. Barlow的《正在消失的美國理發(fā)店：圖解1860-1960理發(fā)藝術史》等書就曾指出，理發(fā)店差一點就不復存在了。
“這種情況涉及戰(zhàn)后那一代的男人——不管是‘一戰(zhàn)’還是‘二戰(zhàn)’——他們當時都留著非常短的頭發(fā)，有非常好打理的發(fā)型，”多倫多大學的一位精神病學教授Dr. Allan Peterkin說，他還寫了三本關于男性穿著打扮的著作。“然后進入60年代，流行嬉皮士，再到70年代，流行長須浪子。在70年代至80年代，你開始看見，有更多男女皆宜的美發(fā)沙龍，那時候男人梳著更講究的發(fā)型，但他們覺得這樣的發(fā)型在理發(fā)店里做不出來。”
“如今，有許多男人都留起了短發(fā)——那些嬉波士們則留著超短發(fā)，哪怕他們蓄了濃密的長胡須——所以，發(fā)型潮流又回到了較短的風格，這是理發(fā)師們從來都很擅長的一種發(fā)型。”
這種咖啡理發(fā)混合的商業(yè)模式重新占領了傳統(tǒng)理發(fā)店衰落之前所攻占的那片文化領域。
“這些結合了兩種服務的門店幾乎成了社區(qū)里的中心地帶，”男性門戶網站AskMen的執(zhí)行編輯Emma McKay說。“在現(xiàn)代社會中，男人們都缺少僅供男性交流的空間，但這些理發(fā)店作為一個男性優(yōu)先的地方仍然有這樣的作用。”
有些追求時尚的男性發(fā)現(xiàn)，這些理發(fā)店的環(huán)境比沒有裝修的社區(qū)理發(fā)店更吸引人。
今年32歲的餐廳管理顧問Carlos Garcia仍然會偶爾光顧在他的布魯克林區(qū)格瓦納斯公寓附近的一家10美元一次、隨到隨剪的理發(fā)店，他坐在店里的一把塑料椅子上等著輪到自己理發(fā)。但他發(fā)現(xiàn)，在Cotter Barber理發(fā)店的體驗更加愉快。他手里端著一杯美式咖啡坐在店里，天氣好的時候，他還可以在這家店的后院里消遣。
“我真的很愿意進去點一杯我喜歡的咖啡，因為通常都要等上好一會兒，”Garcia說。
《GQ》雜志的編輯、現(xiàn)住布魯克林的Jon Wilde說，這種咖啡廳式理發(fā)店“讓人覺得理發(fā)像是一次體驗，而不是什么必須做的事情。這些地方讓我們漸入佳境，懂得要’善待自己’，因而不妨常去，對自己稍微好一點兒。”
“是的，在這里理發(fā)可能有點貴，”他說，“但如果你愿意，可以喝杯啤酒，而且，他們讓你非常享受。”
