云南將開(kāi)啟咖啡精深加工的“工業(yè)革命”
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2022-09-13 11:13:39
國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求強(qiáng)勁攀升和全球供應(yīng)鏈不暢等因素疊加，咖國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量不斷上揚(yáng)，給咖啡面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國(guó)第一的云南咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。這種情況下，云南將開(kāi)啟一場(chǎng)咖啡精深加工的“工業(yè)革命”，積極推動(dòng)云南咖啡精深加工水平提升。
另外，由中國(guó)咖啡工程研究中心編制的《2019—2021年中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》日前對(duì)外發(fā)布。該報(bào)告顯示，云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國(guó)的98%以上，種植面積和產(chǎn)量分別占全球的0.82%和1.08%。
報(bào)告指出，中國(guó)的咖啡消費(fèi)者多居住在一線城市，年齡在20歲至40歲之間，受教育程度和收入水平較高，每周消費(fèi)2杯至3杯咖啡。二三線城市對(duì)咖啡的需求推動(dòng)了國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)。2021年，全國(guó)咖啡豆消費(fèi)量25.20萬(wàn)噸，較上一年增長(zhǎng)25.37%。隨著人們收入的增加，咖啡消費(fèi)正在以每年平均超過(guò)15%的驚人速度增長(zhǎng)。
“咖啡市場(chǎng)升溫的過(guò)程中，我們察覺(jué)到一些消費(fèi)升級(jí)的苗頭，一些個(gè)性化訴求正在冒頭，這對(duì)于有著原材料種植的云南咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)很有優(yōu)勢(shì)。”
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，雖然中國(guó)咖啡在全球咖啡種植規(guī)模中占比還不到5%，但是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)巨大，吸引了全球眾多咖啡大牌企業(yè)爭(zhēng)相進(jìn)駐。99%的中國(guó)咖啡產(chǎn)自云南，這決定了“中國(guó)咖啡看云南”的地位。
面對(duì)市場(chǎng)紅利，云南咖啡將如何發(fā)展？
30年前就引進(jìn)了全國(guó)第一臺(tái)進(jìn)口咖啡焙炒線的國(guó)資企業(yè)——云南咖啡廠，都不約而同地提到了“走品牌化路線”。
“一杯好喝的咖啡，不僅要有優(yōu)質(zhì)的鮮豆，還要有好的初加工、精深加工技術(shù)。”對(duì)于云南咖啡來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定產(chǎn)量和提升品質(zhì)仍是最關(guān)鍵的兩點(diǎn)，而打造自有品牌、發(fā)展精品咖啡莊園文化、創(chuàng)新交易制度等都要建立在這個(gè)基礎(chǔ)之上。
一方面應(yīng)該提高自身的“硬實(shí)力”，在良種選育、種植方面走精品化路線，持續(xù)推進(jìn)咖啡精深加工工業(yè)現(xiàn)代化和規(guī)?；?。另一方面，應(yīng)該提升產(chǎn)業(yè)“軟實(shí)力”，堅(jiān)持咖啡人才引育并重，營(yíng)造咖啡文化氛圍，拓寬咖啡行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/span>
“消費(fèi)市場(chǎng)上，云南咖啡缺乏知名品牌，市場(chǎng)占有度不高，因此建議強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略意識(shí)，開(kāi)展云南咖啡品牌扶持計(jì)劃，樹(shù)立云南咖啡優(yōu)質(zhì)、健康的品牌形象，擴(kuò)大云南咖啡品牌的影響。”
“云南咖啡要想存活下去，必須擺脫原料供應(yīng)者的身份，建立自己的品牌。”
