為什么宣稱阿拉比卡豆就能賣高價？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2023-12-06 09:33:51
隨著全球咖啡飲用量高漲，咖啡豆也成為國際貿(mào)易上重要的農(nóng)作物之一，走精品豆市場的“阿拉比卡豆”與商業(yè)用咖啡為主的“羅布斯塔豆”兩種豆種為最重要的貿(mào)易品項！但“100%阿拉比卡豆”這樣的字眼，近年來在各地不管超商、咖啡館或是包裝咖啡的廣告宣傳都不難看見！
阿拉比卡真的卡好？風味多元先占上風！
一般來說，國際貿(mào)易間常見的咖啡豆主要有兩種，分別為“阿拉比卡”與“羅布斯塔”。在外觀上，阿拉比卡豆相對細長橢圓，中間的裂紋也較為窄而曲折，羅布斯塔豆則呈現(xiàn)矮圓狀，其中間裂紋也相對較直！
而阿拉比卡豆占全世界咖啡產(chǎn)量的60～70％，主要生長環(huán)境為多為海拔600～1200公尺高山區(qū)域，目前主要產(chǎn)區(qū)有衣索比亞、巴西、哥倫比亞等。味道較酸且風味多元，較常見應用于現(xiàn)煮咖啡及精品咖啡中。
羅布斯塔則主要多種植于海拔200～800公尺平地，目前以越南、印尼、印度為其主要產(chǎn)地，不過由于其苦味較為強烈厚實，且咖啡因含量幾乎是阿拉比卡豆2～3倍的關系，因此較常應用于即溶咖啡、罐裝即飲咖啡等產(chǎn)品，在價格上也相較阿拉比卡豆來得低廉！
但曾任IS COFFEE咖啡烘焙廠廠長、星巴克行銷部食品飲料主管經(jīng)理、現(xiàn)為臺灣輔仁大學餐旅管理學系副教授林希軒也提到，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆各有其風味特色，在重烘焙之后，其實很難喝得出來！一般來說，除了即溶咖啡較容易使用羅布斯塔豆外，在許多意式濃縮咖啡中其實也很常會加入羅布斯塔豆以提升咖啡的口感！
能圖多少利？為何有人愿意鋌而走險？
但盡管羅布斯塔豆普遍價格低廉，但實際上在標榜“100%阿拉比卡豆”的包裝咖啡豆中，混入羅布斯塔豆是否真的那么有利可圖？在烘豆之后，實際上又可以從中獲利多少呢？
阿拉比卡豆的價格會根據(jù)產(chǎn)地而有區(qū)別，羅布斯塔豆價格則較不受產(chǎn)地影響。臺灣主要阿拉比卡豆進口國為巴西和哥倫比亞，根據(jù)國際咖啡組織（International Coffee Organization，簡稱ICO）2019年9月份最新的統(tǒng)計資料顯示，兩國的阿拉比卡豆行情大約分別落在每磅臺幣30.77及41.11元。而全球羅布斯塔豆的平均價格則落在每磅臺幣22.02元，若以臺灣的阿拉比卡豆進口量最高的巴西來對比羅布斯塔豆價格，生豆價差大約是1.3倍，但哥倫比亞豆的價格較高，與羅布斯塔豆比較起來，則可差到近2倍！
