咖啡加盟店外場服務(wù)人員的重要性
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2017-02-13 11:52:29
如果問你，咖啡師、外場服務(wù)人員、收銀員、甜點師、餐點師，以上最能影響到咖啡店里生意的崗位是什么？我猜，你一定也會認同是咖啡加盟店外場服務(wù)人員。這就是很多咖啡店經(jīng)營者陷入的謎團：你的要求可能是10分，專業(yè)的出品團隊給你做到了8分，因為身處一線的推手出了問題，可能客人連點單的機會都沒有，0分。
顧客如何評價一家咖啡加盟店的好壞，通過塞納左岸咖啡多年的數(shù)據(jù)收集與分析，得到的結(jié)論很多：地腳、價位、產(chǎn)品、裝潢、擺盤、燈光、音樂、衛(wèi)生、統(tǒng)一的形象、綠植、甚至客人當(dāng)時的心情等等。而這些因素歸納起來，無非是一個：讓顧客對這家咖啡店留下好印象。
而舒適得體的咖啡加盟店外場服務(wù)，會讓你的咖啡店在其他方面的投入，大放光彩。而如果沒有很好的咖啡店外場服務(wù)引導(dǎo)，咖啡店的高品質(zhì)軟裝、漂亮的燈光、優(yōu)勢的店面位置等等這些，都達不到預(yù)期的產(chǎn)出效果，甚至回饋為0.
2、咖啡店外場服務(wù)的專業(yè)化
業(yè)內(nèi)有一個眾所周知的潛規(guī)則：“你想當(dāng)咖啡師是吧？先從服務(wù)員干起。”很多咖啡店甚至把外場服務(wù)全部交給新人來做，好像這是一件出力不討好的“苦差事”。
草草的培訓(xùn)上崗，對店內(nèi)一切流程環(huán)節(jié)恍惚知情，對店內(nèi)出品模棱兩可，客人的問題一問三不知，遇到稍大點事情“不好意思我問一下……”，得體已經(jīng)很難做到，更何談大方？在理解咖啡店外場服務(wù)人員的重要性之后，你覺得這樣開咖啡店生意怎么能好？
針對這樣的行業(yè)特征與隱痛，塞納左岸咖啡結(jié)合“外派人才+咖啡學(xué)院”的方式來為投資商解決問題。塞納左岸咖啡外派的咖啡店實戰(zhàn)專業(yè)人才，不只是在運營上幫助投資商，他們每一個人都是塞納左岸咖啡學(xué)院的優(yōu)秀講師，通過培訓(xùn)的方式幫助投資商在12個月內(nèi)完成自己運營團隊的搭建（外派人員駐店12個月以內(nèi)）。
3、標(biāo)準(zhǔn)化與體系化的崗位培訓(xùn)
作為咖啡店的外場服務(wù)人員，需要了解咖啡店的產(chǎn)品，包含常規(guī)產(chǎn)品與特殊性的產(chǎn)品（如定期的活動產(chǎn)品），需要能給顧客進行流暢的介紹及問題的答疑，捫心自問，你的咖啡店可以達到這樣的標(biāo)準(zhǔn)嗎？你去過的咖啡店可以達到這樣的標(biāo)準(zhǔn)嗎？如果你自己開咖啡店，你怎么去實現(xiàn)和達到這樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？
外場服務(wù)人員全部用咖啡師？那么，你的人員成本會浪費的非常多！無論是全部用咖啡師，還是找培訓(xùn)機構(gòu)進行專業(yè)培訓(xùn)，這個成本都太高了。而塞納左岸咖啡的“外派人員雙屬性價值”，就可以為你完美解決這個問題。而且，可以在非常低的人員成本狀況下，達到需要的效果。
最后，咖啡店的外場服務(wù)是咖啡店后期運營非常重要的環(huán)節(jié)，它是咖啡店所有優(yōu)勢因素的出口，是可以讓顧客更好感受咖啡店的環(huán)節(jié)。因此，一定要保障咖啡店外場服務(wù)人員的專業(yè)性，不能得過且過，如此才能讓咖啡店更有發(fā)展。
