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INDUSTRY行業資訊
今年上半年，我國重要的咖啡產區云南出口咖啡豆1?8萬噸，同比增長2?3倍。云南咖啡豆出口量大增背后的原因是什么？今年出口價格如何？全球咖啡產量銳減?云南咖啡出口量價齊升在云南省普洱市的一家咖啡種植園內，負責出口業務的高梅正在瀏覽當天紐約交易所的咖啡期貨價格，雖???...
國內消費市場需求強勁攀升和全球供應鏈不暢等因素疊加，咖國內市場需求量不斷上揚，給咖啡面積、產量和產值均居全國第一的云南咖啡產業帶來機遇。這種情況下，云南將開啟一場咖啡精深加工的工業革命，積極推動云南咖啡精深加工水平提升。另外，由中國咖啡工程研究中心編制的《20???...
研磨咖啡，不僅讓我們品到來自大自然饋贈的迷人風味，還對身心有莫大好處，讓我們欲罷不能，主動上癮，看完就想自己動手做一杯咖啡，或是約上伙伴去咖啡館喝兩杯，那就行動吧！好處一：喝咖啡你會顯得更年輕咖啡因是一種能夠消除困倦的物質，但其功效并不止如此，根據研究結果，它???...
近來人民幣對美元匯率不斷貶值，讓中國咖啡豆的進貨成本比之前漲了1?4，然而在中國想開個獨立小店的咖啡館，除了要面對不斷攀升的成本外，如果沒有轉型升級，根本活不下去。數據顯示，光上海就有約6千家咖啡店，去年增加800家，業者透露，其實新開有1200家，只是有些店???...
很久很久以前，相信每一個第一次接觸咖啡的消費者，所經歷的過程幾乎如出一轍。早期的臺灣咖啡館，當服務生端來一杯熱騰騰的咖啡，咖啡盤上同時一定會附著糖包和奶油球?(或者咖啡桌上擺有糖罐和奶精粉罐)，毫無經驗的消費者，單純地接受店家提供的服務，看見糖、奶精，相信咖啡???...
咖啡是已知天然物質中組成成分最復雜的食物，科學家從咖啡生豆中分離出300多種化學物質，熟豆更高達800多種，其中包括許多酸性有機化合物，不但是咖啡酸香風味的來源，更是對健康有益的抗氧化物。其中以綠原酸（chlorogenic?acids）含量最豐富，《咖啡學》???...
在咖啡愛好者中，較為熟悉的咖啡原產地包含中南美洲的巴西、瓜地馬拉，非洲的衣索比亞、肯亞，以及亞洲的印尼、越南等國家。大多數人或許較少接觸來自烏干達的咖啡，但事實上，這個橫跨赤道、因豐富自然資源與農產而被稱為非洲珍珠的國度，位在世界前十大咖啡出口國之列。2016???...
生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物堿（alkaloids）組成的混合物。烘豆師其實不用特別了解關于生豆的化學，就能烘焙出美味的咖啡，但我仍然會提供以下簡述，讓讀者了解生豆的基本成分。多醣體結構轉換為油脂與可溶性物???...
你是否想過，今天市場上消費的許多農產品，在不久的未來可能會產自完全不同的地區？氣候變暖將使世界上適合種植咖啡、腰果和牛油果（又稱鱷梨）的地區發生變化。
